Холодная засолка рыжиков, груздей, волнушек, сыроежек

среда, 10 августа 2011

Ингредиенты

1 кг грибов — 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков

  • 1

    Используют для засолки рыжиков, груздей, волнушек, сыроежек. Грузди, волнушки, сыроежки надо положить в холодную воду на 5–6 ч, а рыжики только промыть.

    Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки или стеклянные банки и пересыпать солью. После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку, и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5–6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. До готовности грибов должно пройти 1–1,5 месяца.

Социальные комментарии Cackle