Кулич пасхальный

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

• 1

  Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.

• 2

  Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Можно налить в миску теплую воду, в нее поставить емкость с тестом. Накрыть полотенцем.

• 3

  Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

• 4

  Отделить белки от желтков.
  Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

• 5

  Белки взбить со щепоткой соли в пену.
  В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

• 6

  ледом добавить размягченное масло, перемешать.
  Добавить белки, перемешать.

• 7

  Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
  Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

• 8

  Снова поставить тесто в теплое место.
  Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

• 9

  Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

• 10

  В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
  Тесто должно хорошо подняться.

• 11

  Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
  Накрыть пленкой или полотенцем.
  Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
  Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
  Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
  Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

• 12

  Готовим глазурь.
  Белки взбить со щепоткой соли в пену.
  Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
  Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.