Начните с выбора свежей пекинской капусты для приготовления ароматной и острой закуски. Для приготовления кимчи вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов и немного времени.
Первый шаг — приготовление рассола. Смешайте воду, соль и сахар в миске и дайте им раствориться. Добавьте капусту и оставьте на час, чтобы она пропиталась рассолом. Затем отожмите лишнюю жидкость и промойте капусту под проточной водой.
Теперь пришло время приготовить острую смесь. Измельчите чеснок, имбирь и перец чили в пасту. Добавьте соевый соус, сахар и воду и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь к капусте и тщательно перемешайте, чтобы капуста была полностью покрыта.
Наконец, поместите капусту в герметичный контейнер и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, чтобы она ферментировалась. Чем дольше вы оставите капусту, тем более насыщенным будет вкус. После ферментации храните кимчи в холодильнике и наслаждайтесь им как дополнение к любому блюду.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для приготовления нашего блюда вам понадобятся:
- Капуста пекинская — 1 кочан
- Соль — 1/4 стакана
- Красный перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Имбирь — 1 небольшой кусок
- Соевый соус — 1/4 стакана
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус рисовый — 1/4 стакана
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Красный перец молотый — по вкусу
Начните с подготовки капусты. Тщательно вымойте кочан и удалите верхние листья. Разрежьте капусту на четвертинки, а затем тонко нарежьте каждый кусок. Переложите нарезанную капусту в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы капуста пустила сок.
Важно! Не забудьте тщательно вымыть руки после работы с капустой, чтобы избежать раздражения кожи.
Пока капуста маринуется, приготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте чили, чеснок и имбирь. В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло, кориандр и красный перец. Добавьте в смесь нарезанные чили, чеснок и имбирь и хорошо перемешайте.
После того, как капуста пустила достаточно сока, отожмите лишнюю жидкость и переложите капусту в большую банку или контейнер. Залейте капусту приготовленным маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт маринадом.
Теперь ваше блюдо готово к хранению в холодильнике или дальнейшему приготовлению. Приятного аппетита!
Приготовление корейской закуски
Начните с выбора свежей пекинской капусты. Для приготовления корейской закуски идеально подходит плотная и хрустящая капуста. Тщательно промойте листья и удалите жесткие стебли.
Для маринада смешайте воду, соль и сахар. Добавьте капусту и оставьте на 1-2 часа, чтобы она пустила сок. После этого отожмите лишнюю жидкость и промойте капусту под проточной водой.
Теперь приготовьте острую смесь. Для этого смешайте красный перец, чеснок, имбирь, рыбный соус и сахар. Добавьте капусту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью.
Уберите капусту в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Чем дольше она будет мариноваться, тем более острым и насыщенным будет вкус.
После маринования корейскую закуску можно подавать к столу. Она идеально сочетается с рисом, лапшой и другими блюдами азиатской кухни.
